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豆粥环饼：地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥中华之剑纪录片

诗书画 东方卫视诗书画

提起苏东坡，在人们的印象中，他不仅仅是一位伟大的文学家，同时也是一位著名的美食家。

在他著名的《老饕赋》中，他这样戏谑自己：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”

“老饕”，用当下的话来说，大概就是“吃货”吧，这是苏东坡的自嘲，就是说天下美食都要拿来供养他这个“吃货”。下面我们一起来欣赏一段苏东坡以食物为题材的诗作节选。

《豆粥》节选

（北宋）苏轼

……

岂如江头千顷雪色芦，

茅檐出没晨烟孤。

地碓舂秔光似玉，

沙瓶煮豆软如酥。

我老此身无着处，

卖书来问东家住。

卧听鸡鸣粥熟时，

蓬头曳履君家去。

这首《豆粥》写于苏轼在乌台诗案中被贬黄州、之后又离开黄州赴任汝州途中。

早晨起来，所住店家熬了豆粥作为早餐，苏轼看着碗里热乎乎的豆粥，一时间，历史上关于豆粥的典故在胸中翻腾，于是写了这首诗。

在节选片段前的诗句中，苏轼讲了两个典故。一个是汉光武帝刘秀，他在流亡途中从蓟东跑到饶阳芜蒌亭，当时天已经很晚了，在马上颠簸了一天，又冷又饿，这时候冯异给他端来了一碗豆粥，刘秀喝完后说：“得公孙豆粥，饥寒俱解。”

另一个典故是关于西晋富豪石崇。我们都知道豆粥是比较难煮熟的，可石崇想让客人喝豆粥时，只要吩咐一声，须臾间就热腾腾地端来了。

原来，厨师事先把豆子煮熟了碾碎，等客人来了熬好白粥，再把豆子撒在粥里就行了。

随后苏轼又总结了一下两个故事，他说，刘秀当时身陷危难，石崇则沉迷声色，他们都没有从容安详的心态来仔细品味豆粥，没有体会到这“人间真味”。那在诗人眼中，人间真味又是什么样子的呢？

晨光映着江边的千倾芦花如雪般晶莹，不远处的茅屋屋檐上升起了袅袅炊烟。

经过舂碾后的米光泽如玉，用砂锅煮豆，豆子柔嫩松软。我年纪大了，又这样落魄，是卖了自己的书，才投宿到店家这里。

这会儿还没起床，就听见窗外鸡叫，店家准备的早餐豆粥一定已经熟了吧。

戎马倥偬的刘秀、声色相缠的石崇也不过为了一碗豆粥，如今老夫我虽然漂泊不定，不也一样能喝到这碗豆粥吗，于是脸不洗、头不梳，趿拉着鞋喝粥去了。

除了这豆粥诗，苏轼还写过关于“环饼”的诗。这又是什么样的美味呢？

相传，苏轼被贬职儋州，当地一位老婆婆做环饼手艺极好，但是因为店铺的位置偏僻，少有人问津。

她听说大名鼎鼎的苏轼贬官至此，就想求助他题诗做宣传，期望通过名人效应，打开市场销路。

一向乐善好施的苏东坡，怜悯老婆婆生活困难，加上环饼确实美味，于是就提笔写了一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”

果不其然，经苏轼这么一吆喝，老婆婆的环饼瞬间热卖，生意很是兴隆。此后，当地人就将这种环饼命名为“东坡饼”。

古代文人墨客对美食的喜爱不仅体现在字里行间，在绘画作品中也多有更加直观的体现，我们今天要欣赏的，是清代画家团时根的画作《松下煮羹图》。

在这幅画中，画家通过简洁流畅的线条、深浅浓淡的笔墨，表现了一位文士和两名小童，在松树下熬煮汤羹的情形。

▲《松下煮羹图》清 团时根

纸本设色 174cm×104cm

旅顺博物馆藏

在画面右方，三棵粗壮的松树高峻挺拔，在繁茂的松枝下，一名身穿袍服、头戴文巾的老者正低头看向汤锅。

汤锅边，一名小童正手拿汤羹，轻轻地盛起一勺汤汁，好似在观察火候，圆润的脸庞上写满了认真。另一名小童则蹲坐在地上，正要给火炉加炭。

就画作技法而言，画家用浓墨勾勒树木轮廓，然后以淡墨晕染树木枝干，再以点染的方式点出松针，虽不精细，却意蕴独特。

而画中人物更是传神，仅用寥寥数笔，就把他们的姿态、神情跃然纸上，足见画家深厚的人物画功力。

这幅画的构图也别有特色，近处的树木枝干顶天立地，使构图有了稳定而坚实的支撑。而在树木的顶部，则以大片留白表现了漂浮的云雾，既衬托出松树的高耸，又烘托出隐逸的气韵。

豆粥环饼，都是再寻常不过的吃食，但是粗茶淡饭、饱暖之间却浸透着最浓郁的人情。

北宋词人黄庭坚在《四休居士诗序》中曾经提到过一位“四休居士”，名叫孙昉，他写过这样的诗句：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休。”阅尽繁华，历经世事，方知平凡是真。或许粗茶淡饭，才是生活本真的味道。

原标题：《豆粥环饼：地碓舂秔光似玉，沙瓶煮豆软如酥》

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